Préparation et livraison de buffets froids autour de Lyon, dans le Rhône
Toute l’année, chez REYNON, nous vous vous préparons et vous livrons vos buffets froids : buffet froid déjeunatoire, buffet cocktail froid, vin d’honneur, buffet cocktail réception… Passez-nous votre commande et votre buffet est livré en temps et en heure, frais et prêt à être servi.
Buffet froid déjeunatoire pour réunion de travail
Pour la liste complète ou pour une commande sur mesure contactez-nous.
Les entrées
- La terrine de canard pistachée,
- La couronne océane salade verte,
- La terrine de légumes frais et son coulis.
Les salades fraîcheur
- Salade norvégienne (pâtes, saumon fumé, crevettes),
- Salade d’endives (noix, gruyère),
- Salade andalouse (riz, thon, tomates).
Les viandes rôties (avec condiments)
- Filet de porc aux pruneaux,
- Rosbif du pays de « l’Aubrac »,
- Gigot d’agneau qualité « France ».
Les fromages affinés du lyonnais
- St Marcellin « Mère Richard »,
- Baratte de chèvre,
- Pain de campagne découpé.
Forfait boissons
- Côtes-du-Rhône,
- Eau plate/gazeuse Vittel/Badoit.
Buffet cocktail froid, vin d’honneur
1 canapé par personne dans l’assortiment suivant (rosette – œuf de caille – crudités – saumon fumé)
3 réduits froids à choisir dans la composition suivante (choux périgourdins – entremets norvégiens – cassolettes de crème d’avocat – brioches scandinaves – verrine de Saint-Jacques/crevettes – carpaccio de saumon en cassolette)
2 mignardises sucrées (mini-tartes framboise/fraise – éclairs – choux – macaronades à la mangue).
Boissons
- Crémant de Bourgogne,
- Jus d’orange,
- Eaux minérales plates ou gazeuses Vittel et Badoit.
Matériel de service
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Livraison, installation du buffet
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Service assuré par notre personnel
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Repas de réception (buffet, cocktail) près de Lyon
2 canapés sur pain de mie moelleux dans l’assortiment suivant : rosette – œufs de cailles – mousse périgourdine – Saint-Jacques – fromage frais – saumon fumé – jambon de Parme – tarama – œufs de saumon – filets d’oie fumés – crevettes – filets de sardine – œufs de hareng.
3 réduits froids panachés dans la composition suivante : coquetiers mimosa – mini-tartes périgourdines – cœurs d’artichauts à la romaine – verrines de Saint-Jacques – entremets norvégiens -cassolettes de crème d’avocat – mini-brochettes de crevettes aux senteurs de Provence – Pic (fromage, jambon sec, figues et tomates confites) – tartare de saumon à l’aneth – cassolettes
3 réduits chauds panachés dans la composition suivante : chaussons d’automne (boudin noir, pommes poêlées) – mini-beignets de filets de cabillaud – fricassée de volaille au curry – mini-brochettes « Terre et Mer » (courgettes-crevettes) – cassolettes de moules de Bouchot sauce safranée – mini-croque-monsieur croustillants de volaille en feuilleté – gâteaux de foie sur coulis de tomates.
2 mignardises sucrées panachées dans l’assortiment suivant : choux, éclairs, babas, tartes framboise-fraise-citron – macaronades à la mangue.
Boissons
Champagne
Whisky
Jus d’orange
Eaux minérales
Livraison-Installation du buffet
Service assuré par le personnel